Pour un dernier plaisir avec les fruits de saison, j'ai réalisé ce gaspacho de melon - framboises. Simplissime mais délicieux.

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Pour 4-5 personnes, il vous faut:
1 melon
1 cuillère à café de vinaigre de framboises
1 cuillère à café d'huile d'olive
Sel et poivre
Une quinzaine de framboises pour la déco

Réalisation:

Détaillez le melon en morceaux en conservant juste une part pour la déco. Mettez le melon dans un saladier et mixer jusqu'à obtenir une soupe bien lisse. Ajoutez le vinaigre de framboises, l'huile d'olive, salez et poivrez à votre convenance.

Dressez le gaspacho dans des verres (ou des coupelles) et mettez au frais.

Découpez la dernière part de melon en cubes, prenez des piques en bois en alternez trois morceaux de melon et trois framboises. Déposez une brochette sur chaque coupelle avant de servir.