13 mars 2006
Lentilles vertes tièdes à l'huile de noix et saumon fumé
Cela faisait plusieurs jours que j'avais envie de lentilles mais je ne savais pas trop comment les cuisiner. En voyant le saumon fumé dans mon frigo, je me suis dit qu'il devrait bien se marier avec la douceur des lentilles. Et avec le petit arrière goût de noix... c'était pas mal du tout!
Alors, il vous faut pour 2 personnes :
120g de lentilles vertes du Puy
un oignon
un bouquet garni
une carotte
2 tranches de saumon fumé
un demi citron
2 cs d'huile de noix
Réalisation :
Mettez vos lentilles dans un volume d'eau froide (normalement 6 fois leur volume), ajoutez le bouquet garni, la carotte et l'oignon. Faites cuire le temps indiqué.
Environ 15mn avant de servir, sortez le saumon du réfrigérateur (pour qu'il ne soit pas trop froid au moment du service et que cela ne crée pas un trop grand contraste avec les lentilles tièdes) et arrosez le de citron.
Une fois les lentilles cuites, égouttez les et versez aussitôt les 2 cuillères d'huile de noix. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
Dressez ensuite dans une assiette : déposez un tas de lentilles au centre et déposez des lanières de saumon tout autour.
10 mars 2006
Une petite merveille!
Avec tous ces évènements, je n'ai pas eu le temps de vous dire que le Père Noël m'avait bien gâtée : il m'a bien sûr apporté l'inévitable, l'incontournable Larousse du Chocolat de Pierre Hermé. Je crois que ça se passe de commentaires...
Et autre petite merveille à croquer, plus inattendue celle-là : Leçons de Cuisine Ecole Ritz Escoffier. Fort connu m'a-t-on dit et dont pourtant j'ignorais l'existence, ce qui était bien dommage. Je vais alors me rattraper en testant les délicieuses recettes qui y sont présentées. Je vous mets un peu l'eau à la bouche? Avec... une petite charlotte d'asperges vertes et de chèvre frais à l'huile d'olives ou une poire pochée aux épices, crème glacée aux éclats de pain d'épices. Vous salivez? Et encore, vous ne voyez pas les photos... Bref, si vous aviez envie d'un nouveau livre de cuisine et que vous ne saviez pas lequel choisir, n'hésitez pas.